Tarte alsacienne à l’érable

Portions : 6 Préparation : 10 min. Cuisson : 35 minutes Repos (15 min.)

Ingrédients

  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 pâte à tarte (du commerce)
  • 5 pommes, pelées et en tranches
  • 3 gros œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à s. de farine tout usage
  • 110 g (4 oz) de sucre d’érable + 2 c. à s. (pour la garniture)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Beurrer un plat à tarte de 20 cm (8 po). Chemiser le plat de la pâte à tarte. Couvrir de tranches de pommes en rosace.
  3. Dans un bol, au fouet, mélanger les œufs, le jaune d’œuf, la crème, la muscade, la vanille, la farine et 110 g (4 oz) de sucre d’érable. Verser dans la pâte à tarte.
  4. Baisser la température du four à 180°C (350°F). Placer la tarte au centre du four et cuire environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte doit dorée et la garniture, prise.
  5. Retirer la tarte du four. Saupoudrer du reste de sucre d’érable et laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

Cette recette, créée par la chef Andrea Jourdan, est tirée de la section Saveurs recettes du Journal de Montréal.