Verrines aux pommes et au prosciutto

Portions : 12

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre à chair jaune (de type Yukon Gold) coupées en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème à l’ancienne 15 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché finement
  • 75 ml (1/3 tasse) de cheddar fort râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de chacun : prosciutto et canneberges séchées hachées
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 pomme rouge, non pelée et coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes grillées* hachées finement
  • Fins morceaux de pomme, canneberges séchées et feuilles d’origan pour garnir

* Pour faire griller les noix, chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les noix et faire revenir pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme et soient légèrement grillées.

Préparation

  1. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter la crème et, à l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse. Ajouter l’origan, le fromage, le sel et le poivre. À l’aide d’une spatule, mélanger délicatement jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu. Réserver au chaud.
  2. Dans une poêle, faire revenir le prosciutto et l’échalote à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Ajouter les canneberges, les morceaux de pomme et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient légèrement dorées. Réserver. Dans 12 verrines d’une capacité de 60 ml (2 oz), répartir également le mélange aux pommes et couvrir de purée de pommes de terre. Ajouter les pacanes grillées et garnir d’un morceau de pomme, de canneberges séchées et d’une feuille d’origan.

Préparer les verrines sans garniture le matin de la réception et réfrigérer. Au moment de servir, réchauffer les verrines quelques minutes au four au bain-marie ou micro-ondes puis décorer chacune d’elles. Déguster.


Cette recette est une gracieuseté du site Internet : www.iga.net