Boulettes de poulet épicées, sauce aux pommes du Québec et cari thaïlandais
| Portions : 4 | Préparation : 20 min. | Cuisson : 15 min. |
Ingrédients
Boulettes de poulet
- 454 g (1 lb) de poulet haché cru
- 1 petit piment fort épépiné et haché
- 30 ml (2 c. à table) de feuilles de basilic thaï* hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Sauce
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à table) de pâte de cari thaï*
- 2 pommes Cortland du Québec coupées en julienne
- 30 ml (2 c. à table) de basilic thaï* haché
* On peut remplacer les feuilles de basilic thaï par du basilic ordinaire et le cari thaï pour un cari indien.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients des boulettes de poulet. Façonner en boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à table) de la préparation.
- Dans une casserole ou un wok, chauffer 30 ml (2 c. à table) du lait de coco. Ajouter la pâte de cari, chauffer un peu, puis ajouter les boulettes de poulet en remuant doucement pour les enrober.
- Ajouter les pommes et le reste du lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre des boulettes indique 80 °C (175 °F).
- Rectifier l’assaisonnement. Servir les boulettes garnies de feuilles de basilic thaï.
Cette recette a été créée par Nicole Anne Gagnon, chef à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et une gracieuseté du site Internet : www.lepoulet.qc.ca
