Casserole de dindon aux tomates, pommes et lait de coco

Ingrédients

• Sel et poivre, au goût
• 850 g de poitrines de dindon du Québec, en cube
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 2 oignons rouges, en quartiers
• 1 poivron rouge, en lanières
• 1 pomme rouge Qualité Québec Cortland ou Spartan , pelée et en quartiers
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante harissa
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 2 conserves de 398 ml de tomates cerises (ou tomates en dés)
• 1 conserve de 400 ml de lait de coco non léger
• 2 c. à thé (10 ml) de miel

Garniture

• 1 pomme rouge Qualité Québec Cortland ou Spartan, en mini dés
• Jus de 1/2 citron
• 2 c. à thé (10 ml) de miel
• 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, haché