Préparation

1. Mélanger la fécule de maïs avec 125 ml (½ tasse) de cidre de pomme et laisser reposer.
2. Saupoudrer un côté des poitrines de poulet d’une moitié de la cannelle et de la muscade recommandées ci-dessus.
3. Vaporiser une poêle à revêtement antiadhésif d’huile en aérosol.
4. Cuire les poitrines de poulet (côté épicé vers le bas) dans la poêle à feu moyen ou vif pendant 2 à 3 minutes.
5. Saupoudrer l’autre côté des morceaux de poulet du reste de la cannelle et de la muscade, les tourner pour les faire brunir pendant encore 2 à 3 minutes.
6. Ajouter 180 ml (¾ tasse) de cidre ou de jus de pomme. Couvrir et amener à ébullition. Réduire la chaleur à feu moyen et laisser mijoter.
7. Pocher le poulet pendant cinq minutes et tourner. Placer une tranche épaisse de pomme sur chaque poitrine de poulet. Cuire encore pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne 74°C (165°F).
8. Ajouter le mélange de fécule de maïs et de jus à la poêle en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Couvrir et cuire environ une minute pour que la sauce épaississe.