Poulet aux pommes et à la moutarde
| Portions : 4 | Préparation : 10 min. | Cuisson : 20 min. |
Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
- 30 ml (2 c. à table) de beurre ou d’huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de cidre
- 250 ml (1 tasse) d’oignon blanc, coupés en dés
- 1 gousse d’ail, dégermée et hachée
- 15 ml (1 c. à table) de thym frais, émincé (ou 5 ml/1 c. à thé de thym séché)
- 20 ml (4 c. à thé) de moutarde Dijon
- 2 pommes Gala, évidées et coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po)
Préparation
- Placer chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule de plastique.
- Avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande, aplatir les poitrines à environ 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur.
- À feu moyen-vif, fondre le beurre dans un poêlon antiadhésif. Faire dorer les poitrines environ 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter le cidre, l’oignon, l’ail et le thym. Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 74 °C (165 °F). Retirer le poulet et réserver au chaud.
- Amener le jus de cuisson à ébullition. Incorporer la moutarde en mélangeant bien. Ajouter les tranches de pommes et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Pour servir, verser les pommes et la sauce sur le poulet. Garnir d’un brin de thym frais, si désiré.
Cette recette a été créée par Nancy Guppy, RD, MHSc et est une gracieuseté du site Internet : www.lepoulet.qc.ca
