Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 250 g (1/2 lb) de beurre
- 250 g (1/2 lb) de sucre blanc
- 5 œufs
- 1 pincée de poudre à pâte
- 250 g (1/2 lb) de farine à pâtisserie
- 3 pommes Empire pelées et coupées en tranches fines
- 45 ml (3 c. à soupe) de gelée d’abricot
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 22 cm (9 pouces).
- Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, et bien battre environ 10 minutes.
- Mélanger la poudre à pâte à la farine et ajouter ce mélange aux œufs progressivement, tout en mélangeant.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie, étendre les trois quarts de la pâte au fond du moule à gâteau.
- Étendre les deux tiers des tranches de pommes sur le dessus en s’assurant de ne pas mettre de pommes sur le contour du moule.
- Ajouter le reste de la pâte sur les tranches de pommes, puis le reste des tranches de pommes pour la décoration.
- Cuire au four pendant 40 minutes.
- Sortir du four et badigeonner le dessus du gâteau de gelée d’abricot.
Cette recette a été créée par le chef René Derrien de la pâtisserie Bel-Air.