Recettes

Portions:

12 arancinis

Préparation:

20 min.

Cuisson:

24 min.

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

Arancinis pomme et fromage

Portions:

environ 36 beignets

Préparation:

15 minutes (réfrigération : 1 heure)

Cuisson:

15 minutes

Desserts

,

Déjeuners et brunch

,

Temps des fêtes

,

Collations

Beignets au cidre et aux épices

Portions:

4

Préparation:

15 min.

Cuisson:

1 h 40 min. Repos : 10 min

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Boeuf braisé aux pommes

Portions:

30 boules d'énergie

Préparation:

15 minutes

Desserts

,

Déjeuners et brunch

,

Temps des fêtes

Boules d’énergie à la pomme et aux canneberges

Portions:

6

Préparation:

20 minutes

Cuisson:

20 minutes

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Boulettes de dindon et sauce extra-crémeuse aux pommes

Portions:

4 à 6

Cuisson:

Boulettes : 40 min. + purée d'ail : 30 min.

Entrées et accompagnements

,

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Boulettes fondantes à la ricotta

Portions:

10

Préparation:

20 minutes

Cuisson:

15 minutes

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

,

Recettes rapides

,

L'heure du lunch

Canapés pommes du Québec, fromage à tartiner et bacon

Portions:

4 à 6

Préparation:

30 minutes

Cuisson:

55 minutes

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Casserole de dindon aux tomates, pommes et lait de coco

Portions:

12

Desserts

,

Déjeuners et brunch

,

Temps des fêtes

Casserole de pain perdu aux pommes, sauce butterscotch

Portions:

4 à 6

Préparation:

15 minutes

Cuisson:

45 minutes

Desserts

,

Temps des fêtes

Clafoutis aux pommes et son caramel de pommes

Portions:

1

Temps des fêtes

,

Boissons et breuvages

,

Recettes estivales

Cocktail Pomme-Amaretto-Sour

Portions:

6

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

Crème de betteraves rouges et croquettes de pommes Empire

Portions:

6 à 8

Préparation:

20 min.

Cuisson:

30 min.

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

Crème de panais et pommes

Portions:

8

Plats principaux

,

Déjeuners et brunch

,

Temps des fêtes

Crêpes bretonnes jambon et pommes sautées

Portions:

6 à 8

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

,

Recettes rapides

,

L'heure du lunch

,

Recettes estivales

Crostinis brie, pommes et miel

Portions:

16 portions

Préparation:

15 minutes

Cuisson:

35 minutes

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

,

Recettes rapides

,

L'heure du lunch

,

Recettes estivales

Crostinis gratinés pommes et oignons caramélisés

Portions:

4 portions

Préparation:

30 minutes

Cuisson:

30 minutes

Entrées et accompagnements

,

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Crumble au foie gras et pommes-érable

Portions:

10

Préparation:

25 minutes

Cuisson:

2 heures 30 minutes

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Dindon rôti aux pommes et aux herbes

Portions:

50 dumplings

Préparation:

30 minutes

Cuisson:

8 minutes

Entrées et accompagnements

,

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Dumplings au porc, crevettes et pommes McIntosh

Portions:

4

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Duo de suprême de poulet de la Ferme des Voltigeurs, mousseline au cidre de glace L’Exotique

Portions:

2

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Escalope de dinde sauce à la Honeycrisp

Portions:

4

Préparation:

15 minutes

Cuisson:

18 minutes

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Filet de porc farci aux pommes, érable et sauge

Portions:

4

Entrées et accompagnements

,

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Filet de sanglier en croûte de noisettes

Portions:

2

Temps des fêtes

,

Boissons et breuvages

Funky Pomme Basilic Spritz

Portions:

6 à 8 petits gâteaux

Préparation:

20 min.

Cuisson:

8 à 10 min.

Desserts

,

Temps des fêtes

,

Recettes rapides

Gâteau fondant choco-pommes

Portions:

6

Préparation:

15 min.

Cuisson:

40 min.

Temps des fêtes

Gratin de navets et de pommes à l’érable

Portions:

12 bocaux de 250 ml ou 12 tasses

Préparation:

30 min

Cuisson:

1 h

Les classiques

,

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

Ketchup aux fruits maison

Portions:

6 à 8

Temps des fêtes

,

Boissons et breuvages

Kir cidre et canneberges

Portions:

1

Préparation:

5 minutes

Temps des fêtes

,

Boissons et breuvages

Martini au cidre doux à la rhubarbe

Portions:

6

Préparation:

30 minutes

Cuisson:

50 minutes

Entrées et accompagnements

,

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Millefeuille au porc effiloché et pommes Spartan

Portions:

20 (format bouchée)

Préparation:

10 minutes

Cuisson:

30 minutes

Entrées et accompagnements

,

Déjeuners et brunch

,

Temps des fêtes

,

L'heure du lunch

,

Temps des sucres

Mini quiches à la pomme caramélisée et cheddar

Portions:

6

Préparation:

15 minutes (15 minutes de repos)

Cuisson:

1 heure

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Pain de viande à l’ail et aux pommes

Portions:

4 portions

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

Pastilla de pomme Honeycrisp au vieux cheddar Le Cru du clocher

Portions:

4

Préparation:

5 min

Cuisson:

3 min

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

Pétoncle poêlés et chablis séguinot-bordet

Portions:

1

Préparation:

15 minutes

Temps des fêtes

,

Boissons et breuvages

,

Recettes rapides

Pimp ton cidre

Portions:

4 à 6

Préparation:

10 minutes

Entrées et accompagnements

,

Plats principaux

,

Déjeuners et brunch

,

Temps des fêtes

,

Recettes estivales

Planche de charcuteries, fromages, pommes et cidre

Portions:

4

Préparation:

25 min.

Cuisson:

12 min.

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Poitrine de poulet pomme et cheddar, sauce à l’érable

Portions:

4

Préparation:

20 min.

Cuisson:

25 min.

Plats principaux

,

Temps des fêtes

Poitrine de poulet sucrée et épicée aux pommes

Portions:

12 bouchées

Préparation:

10 min.

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

Pomme et canard fumé

Temps des fêtes

,

Boissons et breuvages

Pomme-tini

Portions:

4

Cuisson:

45 min

Desserts

,

Temps des fêtes

Pommes au four avec caramel au cidre chaud

Portions:

5

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

,

Recettes estivales

Pommes farcies sucrées-salées

Portions:

4

Préparation:

25 min.

Cuisson:

32 min.

Desserts

,

Temps des fêtes

Pommes rôties à l’érable

Portions:

6 à 8

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

Potage de courges et de pommes au parfum de coriandre

Portions:

10 roses

Préparation:

15 min.

Cuisson:

30 min. + 15 min. réfrigération

Desserts

,

Temps des fêtes

Roses de pommes

Portions:

4 à 6

Préparation:

40 minutes

Cuisson:

8 minutes

Entrées et accompagnements

,

Plats principaux

,

Temps des fêtes

,

L'heure du lunch

,

Recettes estivales

Salade de fenouil, pommes et escalopes de dindon

Portions:

4

Préparation:

15 minutes

Cuisson:

40 minutes

Entrées et accompagnements

,

Temps des fêtes

Soupe froide aux carottes, aux poireaux et aux pommes

Portions:

8

Préparation:

30 min.

Cuisson:

1 heure

Les classiques

,

Desserts

,

Temps des fêtes

Tarte aux pommes et à l’érable

Portions:

4 à 6

Cuisson:

25 min

Desserts

,

Temps des fêtes

Tarte fine aux pommes

Portions:

8

Préparation:

15 min.

Cuisson:

35 min.

Les classiques

,

Desserts

,

Temps des fêtes

Tarte-croustade aux pommes

Portions:

4

Préparation:

35 minutes

Cuisson:

30 minutes

Desserts

,

Temps des fêtes

Tatin déstructurée aux pommes, caramel salé et crème fouettée au romarin