Types de recettes
Madame Labriski
Classiques
Entrées et boissons
Plats principaux
Desserts
Accompagnements
Bob le Chef
Déjeuners et collations
Temps des fêtes
K pour Katrine
Ambrosia
Trois fois par jour
Compote
Pommes-Canneberges
Miss Sushi par Geneviève Everell
Portions: 4
Recettes de chef
Assiette de viandes fumées, salade brunoise estragon à la Cortland
Portions: 4
Recettes de chef
Casserole de veau de grain à la Cortland
Portions: 4
Recettes de chef
Cornouailles en deux façons farci à la Cortland
Portions: 4
Recettes de chef
Cortland farcie à l’effiloché de veau de grain
Portions: 6
Recettes de chef
Crème de betteraves rouges et croquettes de pommes Empire
Portions: 4
Recettes de chef
Duo de suprême de poulet de la Ferme des Voltigeurs, mousseline au cidre de glace L’Exotique
Portions: 2
Recettes de chef
Escalope de dinde sauce à la Honeycrisp
Portions: 4
Recettes de chef
Filet de sanglier en croûte de noisettes, boudin noir et Empires braisées au cidre La Bolée du Minot
Recettes de chef
Gnocchis au vieux cheddar Le Cru du Clocher, sauce demi-glace au canard confit et la Cortland
Portions: 4
Recettes de chef
Longe d’agneau en croûte de miel et pistaches, tuiles au thym, purée de courge musquée et sauce à la Cortland
Portions: 4
Recettes de chef
Magret de canard laqué à la Carminée rösti et purée de pommes du Québec et panais
Recettes de chef
Magret de canard de Pékin sur lit de purée de pomme du Québec
Portions: 4
Recettes de chef
Panna cotta à l’Empire, crumble et tuiles au sarrasin
Portions: 4 portions
Recettes de chef
Pastilla de pomme Honeycrisp au vieux cheddar Le Cru du clocher
Portions: 4
Recettes de chef
Plateau de fromages du Québec, chips de pommes et mustarda maison
Recettes de chef
Pomme du Québec caramélisées et muesli sur faux sabayon
Portions: 4
Préparation: x
Cuisson: x
Recettes de chef
Pommes du Québec en 3 façons
Portions: 4
Recettes de chef
Quatre-quarts aux pommes du Québec
Portions: 4
Recettes de chef
Râbles de lapin aux pommes du Québec
Portions: 12
Cuisson: 12 min.
Recettes de chef
Soufflé aux pommes du Québec
Portions: 2
Recettes de chef
Suprême de faisan sauce au jus de pomme et au cidre de glace Ace
Portions: 1
Recettes de chef
Cocktail Pomme-Amaretto-Sour
Portions: Environ 1 litre
Recettes de chef
Jus et purée de pommes maison
Portions: 2
Recettes de chef
Croustillant de Brie de Portneuf aux pommes, érable et truffe de Thierry Rouyé du restaurant La Porte
Portions: 4
Préparation: 5 min
Cuisson: 3 min
Recettes de chef
Pétoncle poêlés et chablis séguinot-bordet
Portions: 2 chaque
Cuisson: Environ 15 minutes pour le cake
Recettes de chef
Roulé croustillant pommes et vieux cheddar et Cake aux pommes «pépère»
Recettes de chef
Filets de porc farcis aux pommes, enrobage de noisettes et pommes, sauce gastrique à la liqueur de pomme, servis avec carottes rôties, chou à la flamande à ma façon et échalotes caramélisées.
Recettes de chef
Déclinaison de pommes et produits du Québec
Portions: 4 personnes
Préparation: 30 min.
Cuisson: 35 min. + 45 min.
Recettes de chef
Filet de porc Ermite et pommes
Recettes de chef
Tarteletttes de pommes pochées au cidre
Recettes de chef
Filet de porc farci aux pommes, oignons caramélisés et Le Guillaume Tell, sauce au cidre, chou à la Flamande, purée de pommes et légumes sautés
Portions: 4
Préparation: 20 minutes
Recettes de chef
Salade de pommes Ambrosia et de rutabaga
Portions: 4
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Recettes de chef
Cuisses de volaille au cidre McKeown Bone Dry Gingembre, champignons shiitakes et oignons grelots
Portions: 3
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 15 minutes
Recettes de chef
Suprême de canard à la pomme Honeycrisp et purée de pois chiche
Portions: 6
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 3 heures
Recettes de chef
Joues de porc braisées, purée de pommes, coleslaw de choux de Bruxelles
Portions: 8
Préparation: 5 minutes
Recettes de chef
Vita-pomgria
Portions: 1
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Recettes de chef
Mojito au cidre pétillant McKeown Original-Draft
Portions: 24
Préparation: 40
Cuisson: 20
Recettes de chef
Soupe cantonaise à la dinde grillée et à la pomme Cortland
Portions: 48
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Recettes de chef
Gâteau pommes et canneberges, caramel aux pommes et beurre salé
Portions: 24
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Recettes de chef
Cannolis aux pommes Empire caramélisées, mascarpone et 4 épices
Portions: 24 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 heures