Types de recettes

Classiques

Entrées et boissons

Plats principaux

Desserts

Accompagnements

Recettes de chef

Portions: 4
Entrées et boissons,Recettes de chef

Assiette de viandes fumées, salade brunoise estragon à la Cortland

Portions: 4
Plats principaux,Recettes de chef

Casserole de veau de grain à la Cortland

Portions: 4
Plats principaux,Recettes de chef

Cornouailles en deux façons farci à la Cortland

Portions: 4
Plats principaux,Recettes de chef

Cortland farcie à l’effiloché de veau de grain

Portions: 6
Entrées et boissons,Recettes de chef

Crème de betteraves rouges et croquettes de pommes Empire

Portions: 4
Plats principaux,Recettes de chef

Duo de suprême de poulet de la Ferme des Voltigeurs, mousseline au cidre de glace L’Exotique

Portions: 2
Plats principaux,Recettes de chef

Escalope de dinde sauce à la Honeycrisp

Portions: 4
Plats principaux,Recettes de chef

Filet de sanglier en croûte de noisettes, boudin noir et Empires braisées au cidre La Bolée du Minot

Plats principaux,Recettes de chef

Gnocchis au vieux cheddar Le Cru du Clocher, sauce demi-glace au canard confit et la Cortland

Portions: 4
Plats principaux,Recettes de chef

Longe d’agneau en croûte de miel et pistaches, tuiles au thym, purée de courge musquée et sauce à la Cortland

Portions: 4
Plats principaux,Recettes de chef

Magret de canard laqué à la Carminée rösti et purée de pommes du Québec et panais

Plats principaux,Recettes de chef

Magret de canard de Pékin sur lit de purée de pomme du Québec

Portions: 4
Desserts,Recettes de chef

Panna cotta à l’Empire, crumble et tuiles au sarrasin

Portions: 4 portions
Desserts,Recettes de chef

Pastilla de pomme Honeycrisp au vieux cheddar Le Cru du clocher

Portions: 4
Entrées et boissons,Recettes de chef

Plateau de fromages du Québec, chips de pommes et mustarda maison

Desserts,Recettes de chef

Pomme du Québec caramélisées et muesli sur faux sabayon

Portions: 4
Desserts,Recettes de chef

Quatre-quarts aux pommes du Québec

Portions: 4
Plats principaux,Recettes de chef

Râbles de lapin aux pommes du Québec

Portions: 12
Cuisson: 12 min.
Desserts,Recettes de chef

Soufflé aux pommes du Québec

Portions: 2
Plats principaux,Recettes de chef

Suprême de faisan sauce au jus de pomme et au cidre de glace Ace

Portions: 1
Entrées et boissons,Recettes de chef

Cocktail Pomme-Amaretto-Sour

Portions: Environ 1 litre
Entrées et boissons,Recettes de chef

Jus et purée de pommes maison

Portions: 2
Recettes de chef

Croustillant de Brie de Portneuf aux pommes, érable et truffe de Thierry Rouyé du restaurant La Porte

Portions: 4
Préparation: 5 min
Cuisson: 3 min
Recettes de chef

Pétoncle poêlés et chablis séguinot-bordet

Portions: 2 chaque
Cuisson: Environ 15 minutes pour le cake
Entrées et boissons,Recettes de chef,Desserts

Roulé croustillant pommes et vieux cheddar et Cake aux pommes «pépère»

Recettes de chef

Filets de porc farcis aux pommes, enrobage de noisettes et pommes, sauce gastrique à la liqueur de pomme, servis avec carottes rôties, chou à la flamande à ma façon et échalotes caramélisées.

Recettes de chef

Déclinaison de pommes et produits du Québec

Portions: 4 personnes
Préparation: 30 min.
Cuisson: 35 min. + 45 min.
Recettes de chef

Filet de porc Ermite et pommes

Recettes de chef

Tarteletttes de pommes pochées au cidre

Recettes de chef

Filet de porc farci aux pommes, oignons caramélisés et Le Guillaume Tell, sauce au cidre, chou à la Flamande, purée de pommes et légumes sautés

Portions: 4
Préparation: 20 minutes
Recettes de chef

Salade de pommes Ambrosia et de rutabaga

Portions: 4
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Recettes de chef

Cuisses de volaille au cidre McKeown Bone Dry Gingembre, champignons shiitakes et oignons grelots

Portions: 3
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 15 minutes
Recettes de chef

Suprême de canard à la pomme Honeycrisp et purée de pois chiche

Portions: 6
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 3 heures
Recettes de chef

Joues de porc braisées, purée de pommes, coleslaw de choux de Bruxelles

Portions: 8
Préparation: 5 minutes
Recettes de chef

Vita-pomgria

Portions: 1
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Recettes de chef

Mojito au cidre pétillant McKeown Original-Draft

Portions: 24
Préparation: 40
Cuisson: 20
Recettes de chef

Soupe cantonaise à la dinde grillée et à la pomme Cortland

Portions: 48
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Recettes de chef

Gâteau pommes et canneberges, caramel aux pommes et beurre salé

Portions: 24
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Recettes de chef

Cannolis aux pommes Empire caramélisées, mascarpone et 4 épices

Portions: 24 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 heures
Recettes de chef

Burger au bœuf effiloché, slaw à la Spartan

Portions: 4
Préparation: 20 minutes
Recettes de chef

Vitapom-smooth

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