Pour maintenir la qualité des pommes, il est essentiel de les manipuler avec autant de précautions que des œufs, car elles peuvent se meurtrirent facilement. La pomme dégage naturellement de l’éthylène, un gaz qui déclenche le murissement des fruits et légumes. La meilleure façon de conserver les pommes consiste à les ranger dans le tiroir à fruits du frigo, libres ou dans leur sac d’origine. Cela permet de maintenir leur saveur et leur fermeté tout en évitant qu’elles deviennent « farineuses ». À température ambiante, la pomme ramollit dix fois plus vite !!!
Il faut toujours laver les fruits et légumes à l’eau courante avant de les consommer. Vaut mieux éviter de les laver avant de les entreposer, car cela accélère leur détérioration.
