La compote de pommes, quel bonheur de la cuisiner, particulièrement à l’automne! Et selon la variété que vous utilisez, avec ou sans la pelure, le résultat est autant un régal pour les yeux que pour les papilles! Des étudiants en cuisine ont fait des tests de compote avec les variétés Spartan, Empire, McIntosh, Cortland, Empire et Ambrosia. L’image ci-dessous présente les versions pâles sans pelure et celles plus rosées avec pelure. Enfin, les compotes plus foncées sont préparées avec de la canneberge. En effet, en plus de ses propriétés antioxydantes, la canneberge ajoute un peu d’aciditié, de couleur et une belle texture à la compote.
Autant de variétés, autant de couleurs, de textures et de goût pour savourer la meilleure compote de la saison!
Note: Le ratio de pommes est de cannerberges fraîches est 1 sur 10.
