Beurre de pommes et fraises maison

Portions:

250 ml

Préparation:

10 minutes

Cuisson:

20 minutes

Le beurre de pommes et fraises maison est la tartinade idéale pour les déjeuners et brunchs : on y marie des pommes du Québec (Cortland ou McIntosh), des fraises bien mûres et un soupçon de sirop d’érable pour une texture ultra lisse et une saveur fruitée irrésistible. Prête en 30 minutes environ, cette recette rapide se déguste sur des rôties, des crêpes, des gaufres, dans un yogourt ou en garniture de desserts. Simple, sans pectine ajoutée, elle se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur ou 3 à 4 mois au congélateur, parfaite pour profiter des récoltes toute l’année. Découvrez comment transformer quelques ingrédients du garde-manger en une tartinade maison qui met en valeur les pommes et les fraises du Québec—douce, onctueuse et naturellement sucrée.

Ingrédients

4 grosses pommes rouges épépinées (Cortland ou McIntosh)
10 grosses fraises, coupées en quartiers
50 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
125 ml (½ tasse) de beurre, coupé en cubes

Préparation

1. Peler et épépiner les pommes, puis les couper en cubes. Équeuter les fraises.
2. Dans une grande casserole, déposer les pommes, les fraises, le sirop d’érable, le jus de citron et la vanille. Cuire environ 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
3. Transvider la préparation aux pommes et fraises dans le contenant du mélangeur électrique ou du robot culinaire. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
4. Remettre la préparation dans la casserole. Incorporer le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et cuire à nouveau pendant 5-10 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser tiédir.
5. Verser dans des bocaux propres, puis réfrigérer ou congeler selon la durée de conservation désirée.