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Clafoutis fraises et pommes
Envie d’un dessert simple, fruité et tout en douceur? Ce clafoutis fraises et pommes marie la fraîcheur des fraises à la texture fondante des pommes dans une recette aussi réconfortante que facile à préparer. Parfait pour le printemps et le début de l’été, il se sert aussi bien au dessert qu’au brunch ou à la collation.
Ingrédients
Pour le moule
5 ml (1 c. à soupe) de beurre, pour le moule
30 ml (2 c. à soupe) de sucre, pour le moule
Pour le clafoutis
200 g de fraises fraîches du Québec, équeutées et coupées en deux ou en quartiers (environ 1 ½ tasses)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 pommes, pelées, évidées et coupées en fines tranches
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
3 œufs
80 ml (1/3 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
160 ml (2/3 tasse) de lait
80 ml (1/3 tasse) de crème 15 % ou 35 %
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un plat à tarte ou un plat de cuisson de 23 cm (9 po), puis saupoudrer le fond et les côtés avec les 30 ml (2 c. à soupe) de sucre.
- Faire fondre le beurre dans un poêlon antiadhésif. Ajouter les pommes et les sauter jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent légèrement, environ 6 minutes. Ajouter le sirop d’érable et le jus de citron et cuire en remuant doucement 2 minutes de plus.
- Répartir les pommes sautées dans le plat de cuisson préparé et réserver.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Ajouter ensuite le lait, la crème, la vanille et le sel, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Verser le mélange sur les pommes. Distribuer les fraises sur le dessus. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé, doré sur le dessus et bien pris au centre.
- Laisser tiédir 15 à 20 minutes avant de servir. Servir tiède ou à température ambiante.
Trucs et astuces
- Pour un clafoutis bien réussi, choisissez des pommes qui gardent une belle tenue à la cuisson et des fraises mûres, mais fermes.
- Coupez les fruits en morceaux de taille semblable pour une cuisson plus uniforme.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir, afin que la texture se stabilise bien.
- Comme ce type de dessert se déguste aussi très bien froid, il peut être préparé à l’avance.
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