Retour aux recettes
Entrées et boissons, Accompagnements
Chutney à l’orange et à la rhubarbe
Portions: 6 bocaux de 250 ml ou 6 tasses
Préparation: 35 min.
Cuisson: 2 h 30
Ingrédients
- 2 gros oignons blancs, coupés en dés
- 6 oranges non pelées, coupées en dés
- 2 pommes, pelées et coupées en dés
- 4 tomates, coupées en dés
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 8 branches de rhubarbe, coupées en tronçons
- 1 piment séché, haché finement
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe d’épices à marinade
- 375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre
- 200 g (1 tasse) de sucre
- 1 c. à soupe de coriandre hachée finement
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu vif, en mélangeant. Baisser le feu légèrement. Cuire pendant 2 h 30, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant souvent.
- Transférer dans des pots stérilisés chauds. Fermer avec des couvercles chauds. Retourner les pots pendant 10 min, puis les remettre à l’endroit. Laisser refroidir complètement et réfrigérer.
- Servir avec les viandes, les volailles, les sandwichs et le fromage.
- Conserver 2 mois au réfrigérateur. Pour prolonger la conservation, congeler dans des sacs de congélation.
Cette recette, créée par la chef Andrea Jourdan et la célèbre Claudette Dion, est tirée du livre La saison des conserves.
