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Crostinis brie, pommes et miel
Ingrédients
Pour le miel
½ tasse (125 ml) de cidre effervescent du Québec ou de jus de pomme
½ tasse (125 ml) de miel
Pour les crostini
1 pain baguette
1 fromage Brie (environ 200 g)
2 à 3 pommes Gala, épépinées et tranchées finement
Noix de Grenoble hachées finement
Poivre rose concassé, ou poivre noir fraîchement moulu
Thym frais
Préparation
Pour le miel : Dans une petite casserole, amener le cidre (ou le jus de pomme) à ébullition. Laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 1 c. à soupe (15 ml), soit environ 10 minutes. Transférer dans un petit bol, ajouter le miel et bien mélanger. Laisser reposer jusqu’au service, ou réfrigérer jusqu’à 1 semaine.
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Couper la baguette en mince tranches puis les étaler sur une plaque à biscuits. Passer au four 8 minutes pour griller légèrement (retourner les crostinis à mi-cuisson).
Couper le Brie en tranches minces. Après avoir fait griller les crostinis, retirer la plaque du four et déposer un morceau de Brie sur chaque tranche. Retourner au four 1 minute pour faire fondre le fromage légèrement.
Transférer les crostinis sur une grande assiette de service ou une planche. Garnir chaque crostinis de fines tranches de pommes, puis arroser d’un filet de miel. Garnir de noix de Grenoble, de poivre rose, et de thym frais. Servir aussitôt.
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