Desserts
Tarte fine aux pommes, sauce butterscotch au cidre
Ingrédients
Pour la sauce butterscotch au cidre
125 ml (1/2 tasse) de beurre
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de cidre de glace du Domaine Lafrance
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure
1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
Pour la tarte fine aux pommes
1 pâte feuilletée pur beurre, décongelée (200 g)
4 pommes du Québec
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 œuf battu, ou (15 ml) 1 c. à soupe de lait
Préparation
Pour la sauce butterscotch au cidre : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter pour bien incorporer. Amener à ébullition, puis mijoter à découvert 10 minutes. Verser la sauce butterscotch dans un bocal de verre hermétique et laisser refroidir complètement. (La sauce au cidre atteindra sa texture idéale une fois refroidie. On peut la préparer jusqu’à 3 jours à l’avance et réfrigérer. Bien remélanger avant d’utiliser.)
Pour la tarte fine aux pommes : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dérouler la pâte feuilletée sur le papier parchemin. À l’aide de la pointe d’un couteau bien affuté, tracer un rectangle à 1 cm (1/2 po) de la bordure sans transpercer la pâte.
Épépiner les pommes et les couper en tranches fines. Transférer dans un grand bol. Ajouter le jus de citron et 60 ml (1/4 tasse) de la sauce butterscotch au cidre. Bien mélanger.
Transférer les pommes tranchées sur la pâte feuilletée, en prenant soin de les placer à l’intérieur du trait de couteau. Badigeonner la bordure de pâte d’œuf battu ou de lait.
Cuire au four environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte et les pommes soient bien dorées.
Laisser la tarte fine refroidir 15 minutes avant de couper. Servir chaque portion généreusement garnie de sauce butterscotch au cidre. Accompagner de verres de cidre de glace du Domaine Lafrance.
En collaboration avec
Crédit photo: Catherine Côté
