Salade-repas de quinoa aux 3 pommes, au fromage et aux noix

Ingrédients

Salade

• 370 g (2 tasse) de quinoa cuit
• 1 pomme Ginger Gold, pelée et en dés
• 1 pomme McIntosh non pelée, en dés
• 2 pommes Empire, pelées et en dés
• 1 bouquet de persil, effeuillé
• 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble
• 225 g (8 oz) de cheddar, en cubes

Vinaigrette

• 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive extra vierge
• 3 c. à soupe de jus de pomme
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de poudre d’oignon
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 piment fort