Tarte Flamiche aux pommes et au fromage OKA

Portions: 6

Cuisson: 22 min.

Ingrédients

Pain Français:

6 g de levure instant
450 g d’eau
600 g de farine non blanchie
12 g de sel

Confection de la tarte:

500 g de pâte à pain crue
20 ml d’huile d’olive
225 g Fromage OKA en tranches fines
2 pommes non pelées du Québec en tranches fines
80 g de crème fraîche épaisse 40 %
Poivre moulu fin

Préparation

Pain Français

Faire un 1er rabat après 20 minutes, un 2e après 20 minutes et laisser pousser 60 minutes.

Confection de la tarte

Étaler 500 g de pâte à pain Français avec de l’huile d’olive sur un moule en aluminium pour pizza de 13 pouces.
Faire une pause de 5 minutes puis finir de l’étaler.
Disposer en rang sur la pâte en alternant: de fines tranches de fromage OKA et de fines tranches de pommes du Québec.
Badigeonner de 80 g de crème fraîche épaisse de 40 % et poivrer généreusement.
Laisser reposer 30 minutes et cuire 22 minutes à 230 °C (450 °F).

Cette recette a été créée par Gaétan Grenier, gagnant dans le cadre du concours Pommes Qualité Québec à l’émission Des Kiwis et des hommes à Radio-Canada (novembre 2011).

Portions: 6 à 8