Tarte tatin

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Éplucher les pommes, en retirer les pépins et les couper en tranche de 1 cm d’épaisseur.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches de pommes. Les laisser dorer de 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Dans le fond d’un moule de 9 pouces, bien répartir la cassonade. Disposer les tranches de pommes de façon régulière en les superposant. Saupoudrer de cannelle (facultatif).
5. Poser la pâte par-dessus. Pratiquer un petit trou au centre pour que la vapeur puisse s’échapper.
6. Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Diminuer le four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
7. Démouler la tarte chaude pour la servir immédiatement.