Tomates farcies au porc et pommes, croustillant de Vacherin Kingsey

Portions: 4

Cuisson: 30 min.

4 grosses tomates des champs
1 petit oignon haché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
120 g (4 oz) de porc haché
2 pommes du Québec épluchées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
1 morceau de 125 g de Vacherin des Bois Francs Kingsey à râper (enlever la croûte avant de râper)
Sel et poivre au goût

Retirer le chapeau des tomates et à l’aide d’une cuillère, évider l’intérieur.
Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile avec l’oignon et laisser cuire à feu moyen durant 2 minutes.
Ajouter le porc haché, l’ail et l’intérieur des tomates.
Laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Découper les pommes en petits dés et les ajouter ainsi que le cari et le persil haché.
Assaisonner.
Laisser cuire jusqu’à évaporation à feu doux.
Disposer les tomates dans un plat à four et garnir du mélange refroidi.
Saupoudrer le dessus de Vacherin râpé et cuire au four à 350° durant 15 minutes.
Servir aussitôt.