Côtelettes de porc, pommes et légumes à la plaque

Portions:

4 à 6

Préparation:

20 minutes

Cuisson:

40 minutes

Simple, savoureuse et pratique, cette recette de côtelettes de porc aux pommes et légumes à la plaque est parfaite pour les soirs de semaine où l’on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. Le porc juteux, les légumes rôtis et les pommes du Québec légèrement caramélisées cuisent ensemble pour créer un repas complet, équilibré et plein de goût. Une recette tout-en-un qui sent bon le confort… et qui fait moins de vaisselle!

Ingrédients

4 tasses de patates douces en cubes

1 courge delicata en rondelles

3 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux

1 oignon rouge, coupé en quartiers

4 côtelettes de porc

2 pommes Cortland Qualité Québec en quartiers

Marinade

1/2 tasse d’huile d’olive

2 c. à s. de miel

1 c. à s. de moutarde à l’ancienne

1 c. à s. de paprika doux

1 c. à thé de poudre d’oignon

2 c. à s. de jus de citron

1 c. à thé de sel

Labneh aux herbes

1 tasse de labneh ou yogourt grec

1/4 tasse de fines herbes hachées au choix (aneth, persil, ciboulette, etc.)

Sel et poivre, au goût

Préparation

Installer la grille du four dans le tiers supérieur. Préchauffer le four 425 °F. Tapisser une plaque de papier parchemin.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver la moitié. Enduire les côtelettes de l’autre moitié et laisser reposer
Mélanger les patates, la courge, les choux et l’oignon avec la marinade restante. Étaler sur la plaque. Cuire 15 min.
Entre-temps, mélanger les ingrédients pour le labneh dans un bol et réserver.
Répartir les pommes, poser les côtelettes sur la plaque et cuire 15-20 min. supplémentaires, jusqu’à ce que la chair de la côtelette atteingne 64 °C (174 °F). Si désiré, cuire à broil 2 à 3 minutes afin d’obtenir une belle coloration.
Servir les côtelettes sur le labneh, avec les légumes rôtis et les pommes.

Note: Le temps de cuisson est variable selon l’épaisseur des côtelettes.

Trucs et astuces

Choisis des pommes fermes comme la Cortland, la Spartan ou l’Ambrosia. Elles caramélisent légèrement tout en conservant une belle texture.
Taillez les légumes en morceaux de taille semblable pour assurer une cuisson uniforme sur la plaque.
Une plaque bien chaude aide à rôtir plutôt qu’à cuire à la vapeur, pour des légumes dorés et savoureux.
Évite la surcuisson : retourne les côtelettes à mi-cuisson et laisse-les reposer quelques minutes avant de servir.
Ajoute des herbes comme le thym, le romarin ou la sauge, ou une touche de moutarde ou de sirop d’érable pour varier les saveurs.