Bol végé, pommes et légumes croquants

Portions:

4 à 6

Préparation:

20 minutes

Cuisson:

8 minutes

Frais, coloré et plein de textures, ce bol végé aux pommes et légumes croquants est l’allié parfait des repas équilibrés et savoureux. Les pommes du Québec apportent une touche de douceur et de croquant qui contraste à merveille avec les légumes frais et la base nourrissante du bol. Facile à personnaliser, c’est une option idéale pour un lunch rapide, un souper léger ou un repas végé qui ne manque pas de punch.

Ingrédients

2 tasses de chou rouge haché finement

3 tasses de bébé épinards

3 tasses de riz cuit

3/4 tasse de fèves edamame, blanchies

4 radis tranchés

2 carottes, en juliennes

2 pommes Empire Qualité Québec, coupées
en dés*

Micro pousses (optionnel)

Sauce

2/3 tasse d’huile d’olive

3 c. à s. de miso

1/2 tasse d’eau

2 c. à s. de sirop d’érable

1/2 gousse d’ail

1 morceau de 1/2 po de gingembre pelé

Tofu croustillant

3 c. à s. de fécule de maïs

1 c. à s. de levure alimentaire

1 bloc de tofu de 500 g

Huile végétale, en quantité suffisante

Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans le récipient d’un mélangeur électrique, mettre tous les ingrédients de la sauce et mélanger à haute intensité jusqu’à obtention d’une texture lisse. Réserver.
Dans un grand bol, mettre la fécule de maïs, la levure alimentaire, le sel et le poivre, puis bien mélanger. Enrober les morceaux de tofu dans ce mélange.
Dans une poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile végétale. Faire frire les morceaux de tofu environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Réserver le tofu sur du papier absorbant.
Garnir chaque bol avec le riz, les légumes, les dés de pomme et le tofu croustillant. Napper de la sauce, au goût.

Trucs et astuces

Choisis une pomme ferme et juteuse, comme la Honeycrisp, la Gala ou l’Empire, pour conserver une belle texture et une fraîcheur agréable dans le bol.
Pour des juliennes de pommes croquantes et sans brunissement, trempez-les 10 minutes dans de l’eau glacée citronnée.
Tranche les légumes finement et de façon régulière pour un bol plus harmonieux et facile à manger.
Ajoute des noix, des graines ou des légumineuses croustillantes pour apporter du croquant et rendre le bol encore plus satisfaisan