Beurre de pommes

Portions:

8 pots de 250 ml

Le beurre de pomme du Québec est une tartinade onctueuse, douce et naturellement sucrée, parfaite pour accompagner vos rôties, crêpes, yogourts ou fromages. Préparé avec des pommes locales lentement mijotées, ce beurre fruité révèle toute la richesse et la fraîcheur du terroir québécois. Sans beurre laitier malgré son nom, il offre une texture veloutée grâce à la cuisson lente et à la purée bien lissée.

Ce beurre de pommes maison se conserve facilement et se transforme en jolie idée cadeau à offrir dans un pot hermétique. Que vous utilisiez des Cortland, McIntosh ou Spartan, cette recette anti-gaspillage permet de sublimer vos surplus de pommes avec un minimum d’ingrédients. Un classique automnal qui met les pommes du Québec à l’honneur, tout en douceur!

Ingrédients

2,7 kg (6 livres) de pommes (McIntosh ou Cortland)
1,25 L (4 tasses) d’eau
2 boites de sirop d’érable

Préparation

Enlever le cœur de la pomme, la peler et la couper en quatre morceaux.
Dans une casseroles, mettre les morceaux et l’eau.
Cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pommes ramollissent.
Réduire en purée.
Incorporer le sirop d’érable et faire bouillir à feu doux pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la préparation épaississe et soit foncée. Brasser très régulièrement
Verser dans les pots et stériliser dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, à partir du moment où l’eau bout à nouveau.

Trucs et astuces

Utilisez un mélange de pommes sucrées et acidulées pour un goût plus complexe.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille pour parfumer votre beurre de pomme.
Conservez dans des pots stérilisés au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines, ou congelez en portions.
Pour une texture ultra-lisse, passez au mélangeur à main ou au robot culinaire.
Délicieux aussi dans les gâteaux, muffins ou sur du fromage brie au four!