Gratin de poulet poireaux, pommes et cheddar

Portions:

Réconfortant, savoureux et facile à préparer, ce gratin de poulet aux poireaux, pommes et cheddar est le plat parfait pour les soirs où l’on a envie de bien manger sans se compliquer la vie. La douceur des pommes du Québec équilibre à merveille le goût délicat des poireaux et le fondant du cheddar, pour un repas complet qui plaît autant aux petits qu’aux grands. Un classique revisité, chaleureux et plein de goût.

Ingrédients

Huile ou beurre, pour la cuisson

500g de hauts de cuisses de poulet Exceldor désossés, coupés en morceaux

1 oignon jaune, haché finement

2 gousses d’ail, hachées

2 poireaux, tranchés finement (parties blanche et verte)

5 grosses pommes de terre jaunes, tranchées finement (avec ou sans pelure)

2 pommes Cortland, tranchées finement

1 tasse de crème à cuisson 15%

½ tasse de lait

1 ½ tasse de bouillon de poulet (ou de légumes)

2 c. à soupe de fécule de maïs

1 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé de thym séché

½ c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé de poudre d’ail

1 pincée de muscade

Sel et poivre, au goût

2 tasses de fromage cheddar râpé

Préparation

Préchauffer le four à 375°F. Couper les hauts de cuisses de poulet en petits morceaux.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre, faire dorer à feu moyen les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés à l’extérieur. Réserver.
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile ou de beurre au besoin et cuire à feu moyen l’oignon, l’ail et les poireaux hachés pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.
Dans une petite casserole, mélanger à froid la crème à cuisson, le lait, le bouillon, la fécule de maïs, la moutarde de Dijon, le thym séché, le paprika fumé, la poudre d’ail, une pincée de muscade, le sel et le poivre. Fouetter pour bien incorporer la fécule de maïs aux liquides.
Porter à ébullition à feu moyen-doux en brassant fréquemment. Lorsque la sauce commence à bouillir, elle épaissira. Retirer du feu et réserver.
Couper les pommes de terre et les pommes en tranches très fines, au couteau bien aiguisé ou à la mandoline.
Huiler légèrement un plat de cuisson rectangulaire et monter le gratin en couches, dans l’ordre suivant :
- une couche de pommes de terre (environ 1/3 des pommes de terre)
- la moitié du poulet
- la moitié du mélange de poireaux
- la moitié des pommes
- le 1/3 de la sauce

7. Répéter le montage une seconde fois et terminer avec une couche de pommes de terre et le reste de la sauce. Garnir le tout de fromage râpé.

8. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes. Pour une finition plus dorée, si désiré, terminer la cuisson 1-2 minutes à broil (à surveiller).

Trucs et astuces

Opte pour une pomme qui tient bien à la cuisson, comme la Cortland, l’Empire ou la Honeycrisp. Elles apportent une touche sucrée sans se défaire dans le gratin.
Le cheddar est délicieux, mais tu peux aussi mélanger avec un peu de mozzarella ou de fromage suisse pour un gratin encore plus fondant.
Sers ce gratin avec une salade verte croquante pour un repas bien équilibré.

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