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Pain aux pommes et cannelle avec crumble à l’érable
Ce pain aux pommes et cannelle avec crumble à l’érable est un incontournable des journées fraîches, parfait pour accompagner un café matinal ou une pause sucrée en après-midi. Moelleux, parfumé et légèrement croustillant sur le dessus, il combine les meilleurs ingrédients du Québec : des pommes locales bien juteuses et du sirop d’érable pur, en plus d’un doux parfum de cannelle.
Facile à préparer, ce pain fait maison est idéal pour utiliser des pommes un peu fatiguées ou pour profiter des récoltes d’automne. Il se conserve bien et reste délicieux plusieurs jours, ce qui en fait un excellent choix pour les collations, les déjeuners ou même comme cadeau gourmand.
La garniture crumble apporte une texture croquante et une touche d’érable irrésistible à chaque bouchée. Que vous choisissiez une Cortland, une McIntosh ou une Empire, la pomme du Québec joue ici un rôle central dans la réussite de ce pain généreux et réconfortant.
Ingrédients
Pour le crumble à l’érable
1 tasse de flocons d’avoine
1/3 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à soupe de beurre, fondu
2 c. à soupe de sirop d’érable
Pour le pain
2 œufs
1/2 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de lait ou boisson végétale
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 ½ c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de sel
2 pommes Spartan du Québec, pelées, coupées en dés
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) et le tapisser de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la cannelle. Ajouter le beurre fondu et le sirop d’érable, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réserver le crumble.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs, l’huile, le sirop d’érable, la cassonade, le lait et la vanille.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger délicatement afin d’intégrer la farine. Ajouter les dés de pommes et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Parsemer le crumble à l’érable, en l’émiettant uniformément sur le dessus du pain.
- Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Trucs et astuces
- Se conserve de 2 à 3 jours à température ambiante dans un récipient hermétique ou 5 jours au réfrigérateur.
- Ajoutez des noix de Grenoble ou des pacanes pour un petit croquant supplémentaire.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du beurre demi-sel dans le crumble.
- Ce pain se congèle très bien en tranches pour des collations prêtes à emporter.
- Servez tiède avec une noisette de beurre ou un filet de sirop d’érable pour une version encore plus gourmande.
