Salade de choux de Bruxelles, pommes et poulet grillé

Portions:

2-4

Préparation:

10-15 minutes

Cuisson:

15-20 minutes

Croquante, savoureuse et pleine de caractère, cette salade de choux de Bruxelles, pommes et poulet grillé transforme des ingrédients simples en un repas complet et équilibré. Les choux finement tranchés apportent texture et fraîcheur, les pommes du Québec ajoutent une touche sucrée et juteuse, et le poulet grillé vient lier le tout avec une note chaleureuse et rassasiante. Une salade qui sort de l’ordinaire — parfaite pour le lunch ou le souper.

Ingrédients

6 tranches de bacon

2 poitrines de poulet Exceldor

10 ml (2 c. à thé) d’origan séché

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

1 gousse d’ail, hachée finement

Environ 20 choux de Bruxelles, finement émincés à la mandoline

2 pommes du Québec, coupée en cubes

250 ml (1 tasse) d’arilles de grenade

250 ml (1 tasse) de fêta émiettée

80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de miel

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F.
Déposer les tranches de bacon sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant, puis émietter grossièrement. Réserver.
Badigeonner les poitrines de poulet d’huile d’olive. Assaisonner avec l’ail, l’origan, le paprika fumé, du sel et du poivre.
Dans un poêle, a feu moyen-élevé, ajouter les poitrines de poulet et cuire 4 -5 minutes de chaque côté. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire encore quelques minutes, jusqu’à cuisson complète. Laisser reposer quelques minutes, puis couper en morceaux.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le miel, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer au goût.
Dans un grand saladier, combiner les choux de Bruxelles, les pommes, les arilles de grenade et la fêta. Ajouter le poulet et le bacon croustillant. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Trucs et astuces

Choisis une pomme ferme et légèrement acidulée comme la Cortland, la Spartan ou la Honeycrisp pour apporter du croquant et équilibrer la légère amertume des choux de Bruxelles.
Tranche les choux de Bruxelles très finement (au couteau ou à la mandoline) pour une texture plus tendre et agréable en salade.
Masse légèrement les choux avec un filet d’huile ou de vinaigrette pour les attendrir et adoucir leur goût.
Laisse reposer la salade 10 à 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Fais griller le poulet à feu moyen et laisse-le reposer quelques minutes avant de le trancher pour conserver tout son jus.
Ajoute des noix grillées ou des graines pour encore plus de croquant.

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