Recettes estivales
,
Entrées et accompagnements
,
Temps des fêtes
Pommes farcies sucrées-salées
Ces pommes farcies sucrées-salées offrent un savoureux mariage de pommes du Québec, de chair de saucisse bien assaisonnée, de cheddar fort fondant et d’un filet de sirop d’érable. Le tout est relevé de thym, d’oignon et d’ail pour une farce parfumée et réconfortante. Le résultat? Une recette originale, rustique et délicieusement équilibrée, parfaite pour surprendre vos invités lors d’un repas automnal ou d’un brunch gourmand.
En plus de mettre en valeur les pommes locales, cette recette joue sur les contrastes : le sucré des fruits et du sirop d’érable vient adoucir le côté salé et épicé de la saucisse, tandis que le fromage ajoute une belle onctuosité. Le tout se prépare facilement et se sert tel quel, avec une salade verte ou quelques légumes rôtis.
C’est aussi une belle façon de sortir la pomme des recettes sucrées traditionnelles et de l’intégrer dans un plat principal original et réconfortant, à la fois simple à réaliser et digne des grandes tablées.
Ingrédients
5 pommes Cortland
4 saucisses italiennes ou autre variété au goût
Fromage râpé au goût
Pour la garniture:
2 pommes Ambrosia
Jus de citron
Sirop d’érable
Estragon
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Couper les pommes Cortland en deux, retirer l’intérieur puis faire saisir sur la plaque avant de les laisser reposer.
- Retirer la chair à saucisses et remplir chaque moitié de pommes avant de faire griller le tout sur la plaque.
- Couvrir de fromage râpé avant d’enfourner.
Pour la garniture:
- Couper des juliennes de pommes Ambrosia crues et y ajouter un peu de jus de citron, du sirop d’érable et de l’estragon. Mélanger.
- Servir avec la garniture sur chacune des moitié de pommes gratinées et déguster.
Trucs et astuces
- Choisissez une pomme ferme comme la Cortland ou la Lobo pour éviter qu’elle ne s’affaisse à la cuisson.
- Pour une version épicée, utilisez une saucisse italienne forte ou ajoutez une pincée de piment.
- Le cheddar fort peut être remplacé par du gouda fumé ou du fromage bleu pour plus de caractère.
- Servez avec du riz sauvage ou une salade tiède de lentilles pour un repas complet.
- Arrosez légèrement les pommes d’un filet d’érable avant d’enfourner pour une belle caramélisation.
Une recette de
