Ce caramel de pommes du Québec est une douceur maison irrésistible qui marie la richesse du caramel à la fraîcheur fruitée des pommes locales. Onctueux, parfumé et légèrement acidulé, il est parfait pour napper des crêpes, du yogourt, de la crème glacée, ou simplement pour tartiner sur du pain grillé.
Entièrement préparé avec des pommes du Québec, ce caramel se distingue par sa texture veloutée et son goût unique qui rappelle la tarte aux pommes et le sucre à la crème. Une belle façon de cuisiner les pommes autrement, tout en mettant en valeur les produits d’ici.
C’est aussi une excellente idée de cadeau gourmand à offrir dans un joli pot. Simple à faire, mais impressionnant à déguster, ce caramel de pommes maison fera le bonheur des petits comme des grands!
Ingrédients
- Environ 30 pommes* à cuire
* La Cortland et la McIntosh sont des bons choix.
Préparation
- Peler et couper les pommes en morceaux de la grosseur d’une fraise. Ne pas inclure les coeurs de pommes.
- Déposer le tout dans un caquelon, couvrir.
- Poser sur la cuisinière à feu très doux et cuire 15 heures. Brasser de temps en temps.
Trucs et astuces
Les pommes contiennent suffisamment de sucre pour qu’on n’ait pas besoin de rajouter un élément sucrant. Pour les dents sucrées, rien ne vous empêche d’en ajouter à la recette.
À essayer sur une rôtie, dans du yogourt ou comme accompagnement pour le porc et le poulet.
Cette recette a été créée par Vivianne Raymond, d’Acton Vale (Prix coup de cœur du concours Cuisinez les Pommes en collaboration avec l’émission Des kiwis et des hommes).