Pitas au poulet croustillant avec salade de chou aux pommes

Portions:

Préparation:

10-15 minutes

Cuisson:

15-20 minutes

Envie d’un repas rapide, croustillant et plein de fraîcheur? Ces pitas au poulet croustillant avec salade de chou aux pommes sont la combinaison parfaite entre gourmandise et équilibre. Le poulet doré à souhait contraste avec la salade croquante aux pommes du Québec, pour un mélange de textures et de saveurs irrésistible. Parfait pour un souper de semaine, un lunch à emporter ou un repas convivial à partager.

Ingrédients

4 pains pita

2 poitrines de poulet Exceldor, coupées en deux sur l’épaisseur pour en faire 4 escalopes

60 ml (1/4 tasse) de farine

1 œuf

250 ml (1 tasse) de chapelure panko

60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature

15 ml (1 c. à soupe) de harissa (ou au goût)

5 ml ( 1 c. à thé) de miel

¼ de chou vert, finement émincé

2 pommes du Québec, coupées en juliennes ou en fines tranches

120 ml (½ tasse) de feta émiétée

Quelques feuilles de menthe fraîche

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Le jus d’une demi-lime

Préparation

Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre. Préparer trois bols : un avec la farine, un avec l’œuf battu et un avec la chapelure panko mélangée aux graines de sésame
Enrober chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer la panure.
Chauffer un fond d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.
Dans un bol, mélanger le chou, les pommes, les concombres, la coriandre, la menthe, le fromage feta et le jus de lime.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, la harissa et le miel jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Réchauffer légèrement les pains pita. Garnir chaque pita de sauce, de poulet croustillant et de salade de chou.

Trucs et astuces

Choisis une pomme ferme et juteuse comme la Cortland, la Spartan ou l’Empire pour conserver un beau croquant dans la salade de chou.
Tranche le chou finement pour une texture plus légère et agréable en bouche.
Ajoute les pommes à la salade au dernier moment ou arrose-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Fais cuire le poulet en petites quantités pour qu’il devienne bien croustillant.
Réchauffe légèrement les pitas avant le montage pour qu’ils soient plus souples et savoureux.

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